Уголь

Уголь древесный

Компания ALDOWOOD производит уголь, преимущественно из твердолиственных пород деревьев. В состав угля входит древесина дуба, граба, березы, а также других лиственных пород деревьев. Данный уголь обладает лучшими характеристиками с точки зрения профессионалов, а именно:

- быстрый розжиг
- равномерный нагрев
- высокая продолжительность времени приготовления
- не выделяет токсичных веществ и неприятных запахов, безопасны для продуктов и атмосферы, полностью прогорает, не оставляя большого количества отходов.
- подходит для любых кулинарных приспособлений – гриль, мангалы, печи-барбекю и др.

Производство древесного угля из различного сырья предполагает использование углевыжигательной печи ретортного типа. Углевыжигательные печи для выпуска древесного угля сжигают исходное сырье без доступа кислорода. Этот процесс называется пиролизом. Весь цикл производства древесного угля состоит из таких этапов:

сушка. Для того сырье кладут в углевыжигательный блок и подвергают действию дымовых газов в условиях температуры от 140 до 160°С. Длительность процесса зависит от уровня влажности сырья. Конечным продуктом является материал, высушенный до уровня влажности 4-5%
пиролиз. Вначале осуществляется эндотермический режим или сухая перегонка. При этом температура поднимается до 150-300°С. Из сырья удаляется вся вода, оно обугливается, становится бурого цвета. Когда показатель температуры достигает 300°С начинается процесс экзотермического пиролиза, который характеризуется ростом внутренней температуры без подачи тепла извне. Во время этого процесса температура поднимается до 400°С и бурая древесина становится древесным углем, в котором содержится углерода 65-75%
охлаждение. Вначале материал охлаждают до температуры, которая не приводит к самовозгоранию при контакте с кислородом. В конце процесса температура составляет 85°С, однако наилучшим вариантом является 40°С. Именно так выглядит производство древесного угля.

Данная технология производства хоть и дороже, чем производство угля «в бочках», но имеет целый ряд конкурентных преимуществ, которые обеспечивают на выходе высококачественный продукт:

- равномерно крупная фракция, без угольной пыли, грязи и другого ненужного мусора
- не содержит токсичных веществ и неприятных запахов
- обладает высокой теплоотдачей и продолжительностью времени приготовления

Уголь компании ALDOWOOD имеет большую популярность среди настоящих профессиональных поваров на мангале и барбекю, как в больших ресторанах, так и в маленьких «шашлычных». А эти ребята уж точно знают какой им нужен уголь для того чтобы приготовить максимально вкусные блюда!